Перу Вилла Лайозза

Нефть Coffee Roasters
429,00
р.
Кооператив Валле Инкариадо был основан в 2010 году 60-ю фермерами, проживающих в Долине Инкариадо в районе Перене, Чанчамайо. Их группу составляет коренное население тропических лесов Перу — племя Ашаника. Сохраняя культуру и традиции предков, они работают в команде, формируя большие сообщества. Кофейные плантации располагаются в тени местных деревьев с плотностью 2500-3000 деревьев на гектар, благодаря чему поддерживают баланс и гармонию с окружающей средой. Здесь выращивают только арабику, в частности разновидности Катурра, Типика и Бурбон. Высота произрастания составляет от 1500 до 1600 метров над уровнем моря. Местный климат создает условия для производственной системы с обильным лесным покрытием и защитой природных ресурсов. Такая система поддерживает плодородность почвы и биологическое разнообразия, тем самым смягчая эффект изменения климата.

Коренное население Перувианской Амазонки, несмотря на свою современность, сохранило знания предков о работе с кофе. Они знают как собирать ягоды на пике зрелости, когда уровень сахара в ягоде максимальный и зерно его впитало. После сбора, ягоды сортируются вручную в кругу семьи. Эдинсо Вилла Лайоза, владелец одной из ферм и член кооператива, обработал этот кофе мытым способом. Отличительной особенностью обработки является анаэробная ферментация в баках с водой и гидрозатвором в течение 50 часов после депульпации, это позволило развить комплексную кислотность кофе. Затем кофе промыли и расстелили на африканские кровати для естественной сушки. Процесс сушки в среднем длится от 15 до 20 дней, в течение которых семья активно ворошит ягоды чтобы избежать появление грибка и иных дефектов.

Страна: Перу

Обжарка: фильтр

Weight: 250 g

Click to order
Total: 
Your Name
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш Телефон
Доставка по Санкт-Петербургу
Payment method